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紫月优生素对肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的影响
- 分类：动物类产品
- 作者：张文火，董国忠，吴永霞
- 来源：西南大学动物科技学院
- 发布时间：2012-05-02 18:10
紫月优生素对肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的影响
- 分类：动物类产品
- 作者：张文火，董国忠，吴永霞
- 来源：西南大学动物科技学院
- 发布时间：2012-05-02 18:10
1 引言
紫月优生素（紫苏籽提取物新饲料添加剂）的主要活性成分是α－亚麻酸、亚油酸和黄酮。α－亚麻酸、亚油酸和黄酮具有调节动物免疫功能的作用，可增强动物抵抗疾病的能力，从而有助于提高动物的生产性能。α－亚麻酸、亚油酸和黄酮也具有改善胴体质量和牛肉品质的作用。但是，目前关于紫苏籽提取物对肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的影响鲜见报道。本研究在肉牛肥育期的日粮中添加紫月优生素，然后测定肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质指标，探讨添加紫月优生素改进肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的效果，为紫月优生素在肉牛实际生产中的应用提供依据。
2 材料与方法
2.1 试验时间与地点
试验于2009年11月23日开始，2010年1月21日结束，共计60天。试验在重庆市璧山县丁家镇锦煊场牛庄(西南大学动物科技学院国家肉牛产业技术体系项目组试验点)进行。
2.2 试验动物及试验日粮
选择平均体重为376.7±37.0kg的西杂牛19头，随机分为2组。第1组10头牛，为对照组；第2组9头牛，为试验组。对照组饲以对照日粮（表1），试验组的日粮为：对照日粮 + 0.03%的紫月优生素。对照日粮营养水平参照《肉牛饲养标准》（NY/T815—2004）[1]进行设计。紫月优生素（紫苏籽提取物新饲料添加剂）由重庆市优胜科技发展有限公司研制生产，其主要活性成分是α－亚麻酸、亚油酸和黄酮等。
2.3 饲养管理
试验牛饲养于开放式牛舍内，牛舍封有塑料薄膜以挡风御寒。试验牛单栏拴养饲喂，每日饲料量按风干饲料量占体重的2.5%提供。精料日喂两次，分别于每日上午5:30和下午4:30饲喂；粗饲料日喂1次，于下午4:00进行。试验牛自由饮水。圈舍保持清洁卫生。
2.4 测定指标与测定方法
2.4.1 生产性能指标
分别在试验开始和结束时空腹称取试牛体重，并计算平均日增重（ADG）。试验期间准确测定和记录每头牛每天饲料喂量，并计算试验期平均干物质日采食量（ADMI）。根据ADG和ADMI计算饲料增重比（ADMI/ADG）。
2.4.2 胴体质量指标
试验结束时从每组随机选取4头试牛屠宰，屠宰方法参照《牛肉等级评定方法和标准》[2] 。屠宰率和胴体产肉率的计算公式为：屠宰率 ( %) = （胴体重/宰前活重）×100，胴体产肉率( %) = （肉重/胴体重）×100。胴体冷却后，按照《牛肉等级评定方法和标准》[2]在胸肋间眼肌切面处测定背膘厚度、大理石花纹、肉色、脂肪色。大理石花纹等级共分为7个等级：1级、1.5级、2级、2.5级、3级、3.5级和 4级。大理石花纹极丰富为1级，丰富为2级，少量为3级，几乎没有为4级，介于两级之间为0.5 级。肉色等级按颜色由浅至深分为9个等级级：1A、1B、2、3、4、5、6、7、8级，其中以3、4两级为最好。脂肪色等级相应地也分为1～9级，其中以1、2两级为最好。胴体质量等级主要由大理石纹和生理成熟度两个因素决定，分为特级、优一级、优二级和普通级，评定方法参照《牛肉等级评定方法和标准》[2]
2.4.3 牛肉品质评价
按照《牛肉品质评定的主要指标》[3]评定剪切力、系水力、pH值。剪切力测定时，先用采样器采取背最长肌尾部肌肉，使之呈约直径5mm的长条状，然后放于嫩度仪上测定最大剪切力值。系水力测定时，取背最长肌尾部肌肉约15g，用分析天平准确称取至0.001g，然后将肉样挂于铁丝上，以塑料袋密封，置于4℃的冰箱，垂挂48h后，取出称重，按如下公式计算系水力：系水力 = m2/m1（m2为末重，m1为始重）。pH值测定时，直接将校正过的半固体pH计插入冷却胴体12—13肋骨处眼肌之中，读数即可，重复测定3—4次。
3 结果与分析
在日粮中添加紫月优生素，使平均日增重（ADG）和平均干物质日采食量（ADMI）分别比对照组提高8.5%和3.2%，使饲料/增重比下降5.8%（表2）。在日粮中添加紫月优生素，使屠宰率、胴体产肉率分别提高1.6%和2.4%，（表3）。添加紫月优生素对背膘厚、肉色、脂肪色、大理石纹、pH值、肌肉剪切力值、肌肉系水力均无不良影响，使胴体质量等级提升一个档次（表3）。
4 结论
根据本研究，在肥育牛日粮中添加紫月优生素可提高生产性能，提高胴体质量等级，对其他胴体质量和牛肉品质指标无不良影响。同时，本研究中，对照组肉牛曾发生咳嗽、腹泻和发热症状，而日粮中添加了紫月优生素的试验组肉牛没有发生此类症状，并且采食量大，精神状态好，皮毛光亮。表明紫月优生素新饲料添加剂具有提高肉牛抗病力的效果。
参考文献
[1] 中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业行业标准—肉牛饲养标准（NY/T815—2004），2004．
[2] 周光宏，刘丽，孙宝忠等．牛肉等级评定方法和标准．肉类加工，2001，（6）： 41–50．
[3] 万发春，张幸开，张丽萍等．牛肉品质评定的主要指标．中国畜牧兽医，2004， 31（12）：17-19．