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紫月优生素对肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的影响

  • 分类:动物类产品
  • 作者:张文火,董国忠,吴永霞
  • 来源:西南大学动物科技学院
  • 发布时间:2012-05-02 18:10

紫月优生素对肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的影响

  • 分类:动物类产品
  • 作者:张文火,董国忠,吴永霞
  • 来源:西南大学动物科技学院
  • 发布时间:2012-05-02 18:10
  1 引言
  紫月优生素(紫苏籽提取物新饲料添加剂)的主要活性成分是α-亚麻酸、亚油酸和黄酮。α-亚麻酸、亚油酸和黄酮具有调节动物免疫功能的作用,可增强动物抵抗疾病的能力,从而有助于提高动物的生产性能。α-亚麻酸、亚油酸和黄酮也具有改善胴体质量和牛肉品质的作用。但是,目前关于紫苏籽提取物对肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的影响鲜见报道。本研究在肉牛肥育期的日粮中添加紫月优生素,然后测定肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质指标,探讨添加紫月优生素改进肉牛生产性能、胴体质量和牛肉品质的效果,为紫月优生素在肉牛实际生产中的应用提供依据。
  2 材料与方法
  2.1 试验时间与地点      
  试验于2009年11月23日开始,2010年1月21日结束,共计60天。试验在重庆市璧山县丁家镇锦煊场牛庄(西南大学动物科技学院国家肉牛产业技术体系项目组试验点)进行。
  2.2 试验动物及试验日粮    
  选择平均体重为376.7±37.0kg的西杂牛19头,随机分为2组。第1组10头牛,为对照组;第2组9头牛,为试验组。对照组饲以对照日粮(表1),试验组的日粮为:对照日粮 + 0.03%的紫月优生素。对照日粮营养水平参照《肉牛饲养标准》(NY/T815—2004)[1]进行设计。紫月优生素(紫苏籽提取物新饲料添加剂)由重庆市优胜科技发展有限公司研制生产,其主要活性成分是α-亚麻酸、亚油酸和黄酮等。
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  2.3 饲养管理
  试验牛饲养于开放式牛舍内,牛舍封有塑料薄膜以挡风御寒。试验牛单栏拴养饲喂,每日饲料量按风干饲料量占体重的2.5%提供。精料日喂两次,分别于每日上午5:30和下午4:30饲喂;粗饲料日喂1次,于下午4:00进行。试验牛自由饮水。圈舍保持清洁卫生。
  2.4 测定指标与测定方法
  2.4.1 生产性能指标
  分别在试验开始和结束时空腹称取试牛体重,并计算平均日增重(ADG)。试验期间准确测定和记录每头牛每天饲料喂量,并计算试验期平均干物质日采食量(ADMI)。根据ADG和ADMI计算饲料增重比(ADMI/ADG)。
  2.4.2 胴体质量指标
  试验结束时从每组随机选取4头试牛屠宰,屠宰方法参照《牛肉等级评定方法和标准》[2] 。屠宰率和胴体产肉率的计算公式为:屠宰率 ( %) = (胴体重/宰前活重)×100,胴体产肉率( %) = (肉重/胴体重)×100。胴体冷却后,按照《牛肉等级评定方法和标准》[2]在胸肋间眼肌切面处测定背膘厚度、大理石花纹、肉色、脂肪色。大理石花纹等级共分为7个等级:1级、1.5级、2级、2.5级、3级、3.5级和 4级。大理石花纹极丰富为1级,丰富为2级,少量为3级,几乎没有为4级,介于两级之间为0.5 级。肉色等级按颜色由浅至深分为9个等级级:1A、1B、2、3、4、5、6、7、8级,其中以3、4两级为最好。脂肪色等级相应地也分为1~9级,其中以1、2两级为最好。胴体质量等级主要由大理石纹和生理成熟度两个因素决定,分为特级、优一级、优二级和普通级,评定方法参照《牛肉等级评定方法和标准》[2]
  2.4.3 牛肉品质评价
  按照《牛肉品质评定的主要指标》[3]评定剪切力、系水力、pH值。剪切力测定时,先用采样器采取背最长肌尾部肌肉,使之呈约直径5mm的长条状,然后放于嫩度仪上测定最大剪切力值。系水力测定时,取背最长肌尾部肌肉约15g,用分析天平准确称取至0.001g,然后将肉样挂于铁丝上,以塑料袋密封,置于4℃的冰箱,垂挂48h后,取出称重,按如下公式计算系水力:系水力 = m2/m1(m2为末重,m1为始重)。pH值测定时,直接将校正过的半固体pH计插入冷却胴体12—13肋骨处眼肌之中,读数即可,重复测定3—4次。
  3 结果与分析
  在日粮中添加紫月优生素,使平均日增重(ADG)和平均干物质日采食量(ADMI)分别比对照组提高8.5%和3.2%,使饲料/增重比下降5.8%(表2)。在日粮中添加紫月优生素,使屠宰率、胴体产肉率分别提高1.6%和2.4%,(表3)。添加紫月优生素对背膘厚、肉色、脂肪色、大理石纹、pH值、肌肉剪切力值、肌肉系水力均无不良影响,使胴体质量等级提升一个档次(表3)。
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  4 结论
  根据本研究,在肥育牛日粮中添加紫月优生素可提高生产性能,提高胴体质量等级,对其他胴体质量和牛肉品质指标无不良影响。同时,本研究中,对照组肉牛曾发生咳嗽、腹泻和发热症状,而日粮中添加了紫月优生素的试验组肉牛没有发生此类症状,并且采食量大,精神状态好,皮毛光亮。表明紫月优生素新饲料添加剂具有提高肉牛抗病力的效果。
  参考文献
  [1] 中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业行业标准—肉牛饲养标准(NY/T815—2004),2004.
  [2] 周光宏,刘丽,孙宝忠等.牛肉等级评定方法和标准.肉类加工,2001,(6): 41–50.
  [3] 万发春,张幸开,张丽萍等.牛肉品质评定的主要指标.中国畜牧兽医,2004, 31(12):17-19.
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